茄子ソーメン

金沢の料理と、金沢では云われている。　茄子の味がしみ出た、出汁を頂くための、ソーメンです。
pandafulさんのブログを見て、昨夜急に食べたくなり、昨夜からつけおいた茄子である。

• 茄子です。　ナースでなく。
  
  　茄子とソーメンを一緒に冷やすと、ソーメンに、茄子の色が写るので、別々に冷やすのがコツです。

いつもは、アゴ出汁とかで、色も薄ければもう少し味も薄いのを作るのだが、作家先生をはじめ、家族には不評なので、今回は、濃い味で作った。　彼女らからは、「料亭風＝味が薄い」と認識されているようだ。